こんにちは、東北で水産の仕事をしているエッゲルです
昨日は、係留ロープにくっついたムール貝のおはなしをしました
じつはその時、東北では有名な「海鞘」もみつかっていたので、ご紹介です
「海鞘」読めますか？「ほや」です
海鞘の栄養価：ビタミンB12と亜鉛が多く含まれている
食品成分は100ｇあたりの換算でビタミンB12が3.8㎍、亜鉛が5.3㎎だそうです
タンパク質は、5ｇあるようです
脂質が0.8ｇなので、低脂質、高タンパク質な食品になるんでしょうか
養殖は製品になるまで２年半～３年半かかるそうですよ。手間がかかる貴重な食材ですね
てっぺんの2か所の突起が入水孔と出水孔になっていまして、調理の時はまずそれらをカットします
蒸し海鞘でいただく
刺身にしたり、蒸したり、その他いろいろある調理法。エッゲルは蒸し海鞘がいちばん好きなので、今回も蒸し海鞘にします
入水孔と出水孔と付け根側をカットし、さらに真ん中から真っ二つにカット
流水で内蔵をきれいに洗い流す
鍋に適量の酒を入れる
エッゲルの場合は外の皮付きのまま鍋に入れ、蓋をして加熱
自分の好みの蒸し具合になったらできあがり
塩味がきいていれば何も付けずに食べてもとっても美味しい
ごちそうさまでした
ポジティブ言葉へ変換トレーニング
♪うれしい、楽しい、よかった、ありがとう、しあわせだ～
よし、いいぞ！大丈夫だ！今日もいくぞ！
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